Promovendo a Saúde da Microbiota por meio de Alimentos Fermentados

Nossa flora intestinal é frequentemente considerada nosso segundo cérebro: o que consumimos pode nutrir as bactérias "benéficas" em nossos intestinos, promovendo boa saúde e um estado de espírito positivo, ou as "nocivas", levando a déficits nutricionais, desconforto digestivo e estresse crônico. Até mesmo a depressão e doenças neurodegenerativas foram relacionadas a uma microbiota desequilibrada.

A dieta, aliada a hábitos de vida positivos, como exercícios regulares e sono de qualidade que protegem o equilíbrio intestinal, é a chave para manter nossos microorganismos estomacais satisfeitos. Essa extensa população de microorganismos é o componente mais crucial do nosso sistema imunológico, portanto, negligenciá-la acarreta riscos significativos.

Tomar decisões alimentares conscientes é fundamental para melhorar nossa microbiota. Optar por uma dieta saudável, fresca e variada garante que as bactérias benéficas em nossos intestinos recebam os nutrientes necessários. Frutas e vegetais ricos em fibras são essenciais para manter uma boa saúde intestinal, e legumes, carne, peixe, nozes, gorduras saudáveis e ovos também contribuem para o cuidado de nossa microbiota. Além disso, alimentos fermentados, verdadeiros aliados das "bactérias boas", e suplementos probióticos também desempenham um papel crucial no cuidado da microbiota.

Por outro lado, é importante limitar o consumo de alimentos processados, como bolos industriais, refeições prontas, salgadinhos, farinhas e óleos refinados, corantes, espessantes, conservantes e açúcar, pois esses alimentam as bactérias não amigáveis. Esses alimentos, quando excessivamente disbióticos, podem prejudicar o desenvolvimento de microorganismos benéficos e favorecer elementos patogênicos.

Alimentos fermentados são verdadeiras recompensas para a microbiota. Kefir, iogurte, repolho fermentado e kimchi são bem conhecidos, mas há ainda mais variedade, inclusive em bebidas! Esses alimentos, transformados por microorganismos em probióticos cheios de bactérias vivas, são benéficos, desde que não sejam pasteurizados, garantindo assim que as bactérias permaneçam vivas e proporcionem benefícios reais.

Você pode preparar alimentos fermentados em casa, como kefir, iogurte ou vegetais fermentados, ou comprá-los em lojas especializadas de alimentos naturais e orgânicos. Idealmente, inclua-os em pequenas quantidades e de maneira variada em sua dieta diária, para nutrir diferentes tipos de bactérias benéficas.

Aqui estão alguns dos principais alimentos e bebidas fermentados que você pode incorporar facilmente à sua rotina diária:

• Kimchi: Um prato tradicional coreano feito de legumes em conserva, ideal como acompanhamento ou mesmo como primeiro prato com proteínas de qualidade.
• Miso: Uma pasta fermentada japonesa feita de soja e sal marinho, usada em sushi, carnes, saladas ou sopa de miso, proporcionando não apenas benefícios probióticos, mas também proteínas de qualidade.
• Iogurte: Feito por meio de fermentação com bactérias benéficas para a flora intestinal. Opte por versões naturais e integrais para obter maiores benefícios.
• Kefir: Semelhante ao iogurte, mas mais líquido, é leite fermentado rico em leveduras e bactérias benéficas. Disponível em variedades de leite, coco ou água.
• Chucrute: Típico da Europa Central, é repolho branco ou chucrute lactofermentado, uma preparação que fornece probióticos benéficos, desde que não seja pasteurizado.
• Azeitonas: Na culinária mediterrânea, as azeitonas verdes fermentadas não são apenas pequenas doses de probióticos, mas também uma fonte de vitaminas, ácidos graxos monoinsaturados e sais min