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Extracto De Cuajo Liquido 1000 ml Nievi
9 Reseñas
El Extracto de Cuajo Líquido Nievi es un producto natural derivado de cuajares de ternera y cordero, con alto contenido en quimosina. Ideal para la elaboración de quesos, facilita una coagulación eficiente de la leche, proporcionando una cuajada firme y un sabor característico.
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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El Extracto de Cuajo Líquido Nievi es un coagulante natural obtenido de los estómagos de terneros y corderos. Este cuajo líquido es claro, limpio y estable, con un aroma natural distintivo. Es ampliamente utilizado en la industria quesera para coagular la leche y producir una cuajada firme, contribuyendo al desarrollo de un sabor y textura óptimos en los quesos. Su alto contenido en quimosina asegura una coagulación eficiente, y su estabilidad lo convierte en una opción confiable tanto para uso industrial como doméstico.
COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO
- **Ingredientes activos:** Fermentos naturales derivados de cuajares de ternera y cordero, con un alto contenido en quimosina (aproximadamente 85%) y pepsina (alrededor de 15%). - **Conservantes:** Contiene un 15% de sal, sorbato potásico al 0,1% y benzoato sódico al 0,1% para garantizar su estabilidad y conservación.
MODO DE EMPLEO
1. **Dosificación:** La cantidad de cuajo a utilizar depende de factores como el tipo de leche, temperatura y tiempo de coagulación deseado. Como referencia general, para coagular leche de vaca a 35°C en 45 minutos, se recomienda usar aproximadamente 1 litro de cuajo por cada 4.000 litros de leche. 2. **Preparación:** Diluir la cantidad necesaria de cuajo en agua fría antes de añadirla a la leche para asegurar una distribución uniforme. 3. **Aplicación:** Añadir la solución de cuajo a la leche previamente calentada a la temperatura deseada, mezclando suavemente para una distribución homogénea. 4. **Coagulación:** Dejar reposar la mezcla sin moverla durante el tiempo necesario hasta que se forme una cuajada firme.
ADVERTENCIAS
- **Almacenamiento:** Conservar el producto en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente entre 5 y 8°C. Si no es posible, puede almacenarse a temperaturas entre 15 y 20°C, aunque podría haber una ligera disminución de su actividad coagulante con el tiempo. - **Precauciones:** Mantener fuera del alcance de los niños. Evitar el contacto directo con la piel y los ojos; en caso de contacto, lavar con abundante agua. - **Uso previsto:** Este producto está destinado exclusivamente para la elaboración de productos alimenticios y no debe ser ingerido directamente.
Fermentos de cuajares de ternera y cordero, sal, E-200, E-202, Quimosina>85%, Pepsina. AC=140 IMCU
9 Reseñas
Ideal para quienes se inician en la fabricación de quesos artesanales.
Muy satisfecho con los resultados, el queso adquiere una textura y sabor excepcionales.
Buena calidad, aunque me gustaría que viniera con instrucciones más detalladas para principiantes.
Fácil de usar y con resultados consistentes en cada preparación.
Excelente relación calidad-precio, lo recomiendo.
Lo compré a muy buen precio y cumple con lo prometido.
El envío fue rápido y el producto llegó en perfectas condiciones.
El producto es bueno y llegó rápido.
Excelente producto para la elaboración de quesos caseros, logra una coagulación perfecta.
¿Cómo debe almacenarse para mantener su efectividad?
Preguntado por Beatriz S.
en 27-11-2024
Debe almacenarse en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa, para mantener su estabilidad y efectividad.
¿Es necesario añadir algún aditivo al usar leche pasteurizada?
Preguntado por Sara D.
en 13-11-2024
Sí, al utilizar leche pasteurizada, se recomienda agregar leche en polvo o una pequeña cantidad de cloruro de calcio (5 gramos por litro de leche) para asegurar una coagulación adecuada.
¿Cuál es la dosis recomendada para coagular la leche?
Preguntado por Jaime N.
en 30-10-2024
Para coagular entre 4 y 5 litros de leche, se recomienda utilizar una cucharadita de café de cuajo disuelta en agua.
¿Es apto para la elaboración de quesos de larga maduración?
Preguntado por Fernando N.
en 29-10-2024
Sí, este cuajo es adecuado para la elaboración de quesos de larga maduración, aportando una firmeza única y un aroma natural al producto final.
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